24
Se
Dam da huong vi bun mam nam bo
24.09.2016 15:42

Bún mắm là một món ngon của vùng đất Nam Bộ với nước súp đậm đà, nguyên liệu hải sản tươi ngọt ăn kèm cùng các loại rau sống thanh mát đầy hấp dẫn.
 
Nếu một lần thưởng thức món bún mắm Nam Bộ, chắc chắn bạn sẽ không thể nào quên được hương thơm và mụi vị đậm đà, đặc trưng của món ăn dân giã này. Chế biến từ những nguyên liệu quen thuộc, dễ tìm kết hợp bí quyết nêm nếm nước dùng sắc ngọt, bún mắm Nam Bộ đi vào lòng người bởi hương vị thơm ngon, thanh vị, không lẫn vào đâu được. Cùng tham khảo công thức nấu bún mắm ngon từ các chuyên gia đầu bếp để tự tay thực hiện những tô bún mắm đầy hấp dẫn chiêu đãi gia đình.

Bún mắm Nam Bộ đậm đà hương vị ẩm thực Việt

Nguyên liệu chính:

300 gram mắm cá sặc và mắm cá linh
300 gram tôm sú
500 gram cá lóc
300 gram thịt ba chỉ
4 lít nước dùng
3 cây sả
2 trái dừa tươi
2 quả cà tím
Rau thơm, hẹ, giá, bắp chuối bào, rau đắng, hành lá, cọng súng
Chanh, ớt, muối, đường, tiêu, nước mắm, dầu điều, hạt nêm

Sơ chế nguyên liệu:

-    Cá lóc mua về làm sạch, sau đó rút xương, phi lê và cắt lát. Phần xương cho vào nồi nước dùng để nấu lấy nước dùng ngọt vị
-    Thịt ba để nguyên khối, rửa sạch
-    Bóc vỏ tôm sú, cắt bỏ râu, chân, rạch lưng và rút chỉ đen. Cho nước dùng lên đun sôi, sau đó cho tôm, thịt vào chần sơ rồi vớt ra.
-    Băm nhuyễn 2 cây sả cây, đập dập một cây.
-    Làm nóng chảo với một chút xíu dầu ăn, cho khoảng 2 muỗng sả băm, 1 muỗng dầu điều vào phi thơm phần sả băm
-    Băm nhỏ tỏi, hành tím
-    Thái nhỏ hành lá
-    Thái lát ớt
-    Rửa sạch rau thơm, thái khúc vừa ăn rồi để ráo.

Cách nấu búm mắm hương vị đậm đà

Bước 1: Cho hành tỏi, sả băm vào chảo phi thơm. Sau đó cho cá lóc vào chảo đảo nhanh tay để cá lóc chín tái. Nêm thêm 1/3 muỗng tiêu, ½ muỗng hạt nêm vào đảo đều và trút ra dĩa. 
Bước 2: Tiếp tục phi hành tỏi băm cho dậy mùi thơm, rồi cho tôm vào đảo đều đến khi tôm chín tái. Thêm tiêu xay, hạt nêm vào chảo và đảo đều.
Bước 3: Đun sôi nước dùng, sau đó cho thịt ba chỉ vào luộc chín, sau đó vớt ra và thái thành những lát mỏng. 
Bước 4: Phần nước dùng còn lại trong nồi cho thêm mắm cá sặc, mắm cá linh và, nấu đến khi thịt cá rã ra thì đổ nước dùng qua rây, lọc lại. Thêm vào nồi nước dùng sả cây đập dập, nước dừa tươi, hỗn hợp sả xào với dầu điều. Thường xuyên hớt bọt để nước dùng được thanh trong. Nêm thêm 1 muỗng nước mắm, ½ muỗng đường và 1 muỗng hạt nêm vào nước dùng, nếm vừa vị thì tắt bếp
Bước 5: Xếp giá, hẹ, rau thơm vào đáy tô. Cho bùn lên phía trên. Xếp tôm, thịt, cá lóc vào tô và chan nước dùng nóng vào tô bún. Thêm hành lá và ớt thái lát lên bề mặt tô bún để tăng thêm sự hấp dẫn.

Bún mắm đậm đà dùng kèm rau thơm, chanh ớt cay nồng. Hương thơm đặc trưng của bún mắm Nam Bộ chắc chắn sẽ làm bạn phải mê mẩn và muốn thưởng thức mãi thôi.

Comments


Datenschutzerklärung
Create your free website at Beep.com
 
The responsible person for the content of this web site is solely
the webmaster of this website, approachable via this form!