01
Fe
cach lam gio song bang may xay sinh to
01.02.2018 13:40

Món giò sống là món ăn quen thuộc hầu hết ở Việt Nam. Cách làm cũng vô cùng đơn giản bạn có thể tham khảo một ích bí quyết từ những web site cung cấp công thức làm giò sống như http://nauanngon.beep.com/ hoặc những website khác. 

(Có thể bạn quan tâm: Giò sống là gì?)

Có nhiều cách làm được giò sống, bạn có thể tham khảo thêm một trong nhiều cách dưới đây như:

"Bí quyết làm giò sống bằng máy xay sinh tố

Giò sống thường là một nguyên liệu chế biên ra những món ăn ngon và thu hút các bạn nhỏ ví dụ như món: bún mọc, hủ tiếu, giò sống bọc trứng cút chiên xù, các món canh với giò sống đều rất ngon. Tuy nhiên, các mẹ thường hay mua giò sống được chế biến sẵn mà không biết rằng chỉ cần bỏ ra chút thời gian với sự hỗ trợ của chiếc máy xay sinh tố thì bạn đã có nguyên liệu giò sống tích trữ trong tủ lạnh để chế biến món ăn cho cả gia đình trong một tuần.

Nguyên liệu:

- 700gr thịt nạc mông, chọn thịt tươi, còn dẻo tay, sờ vào hãy còn ấm
- 2 muỗng nước mắm
- 1 thìa cà phê đường
- 1 muỗng bột năng
- 1/3 muỗng bột năng
- 1 chút nước lạnh.
- tỏi băm nhuyễn

Cách làm giò sống bằng máy xay sinh tố:
 
Bước 1:Rửa sạch miếng thịt và thấm khô, lọc bỏ hết gân và thái thành hạt lựu nhỏ
 
Bước 2:Ướp thịt với 2 muỗng nước mắm, 1 thìa cà phê đường, 1 muỗng bột năng, 1/3 muỗng bột nổi rồi trộn đều. Các bạn có thể thay đổi liều lượng cho hợp khẩu vị với gia đình mình. Sau đó dùng màng bọc thực phẩm bọc lại, cho thịt vào ngăn đá khoảng 2-3h khi bỏ ra thấy thịt xốp là được.
 
Bước 3:Chia thịt ra từng phần nhỏ, bỏ vào máy xay nhuyễn. Bật cho máy xay 10 giây rồi tắt, nghỉ khoảng 3 giây rồi lại bật. Xay 3 lần 10 giây là được, xúc thịt ra rồi lại cho mẻ khác vào .Khi thấy thịt mịn nhuyễn, có màu hồng tươi thì mới vét ra tô và tiếp tục xay lượt khác. Tránh xay quá lâu thịt sẽ có màu tái, trắng nhợt vì lúc đó thịt đã bị chín tái do quá trình xay. Tham khảo thêm 2 bước tiếp theo tại đây"
 
Ngoài ra, bạn hãy tham khảo thêm một cách làm khác để cho giò sống dai hơn và ngon hơn nhưng không cần máy quêt . Ngay tại nhà bạn cũng có thể làm được món giò sống tươi ngon, hấp dẫn chất lượng hơn cả ngoài hàng.

"Nguyên liệu:

- 900g thịt nạc
- 250g mỡ
- 50g da lợn (nếu thích)
- 5 thìa canh nước lạnh; 3 thìa canh nước đá đập nhuyễn
- Gia vị: 8 thìa canh nước mắm ngon; 5 thìa canh dầu ăn; 4 thìa canh bột khoai tây; 1 thìa cà phê đường; 1 thìa canh tiêu xay; 1 thìa cafe mì chính
- 1 gói bột nở
- 2 thìa canh đường quế hoặc 1 thìa cafe bột quế (nếu bạn muốn làm chả quế)

Cách làm:

Bước 1: Thịt nạc, mỡ thái hạt lựu cho vào tủ đá 1 tiếng trước khi xay.

- Da lợn (nếu có) luộc chín, thái hạt lựu, để ráo. 

Bước 2: Xay thịt lần đầu:

- Xúc mỗi lần 2 thìa canh thịt cho vào cối, bật cho máy xay 10 giây rồi tắt, nghỉ khoảng 3 giây rồi lại bật. Xay 3 lần 10 giây là được, xúc thịt ra rồi lại cho mẻ khác vào. Làm tương tự đến khi hết thịt.

- Chia thịt đã xay thành 3 phần bằng nhau. Cho từng phần vào cối cùng 1 thìa nước đá đập nhuyễn. Bật cho máy xay 3 lần 10 giây cho thịt nhuyễn thêm tí nữa. Làm tương tự với 2 phần thịt còn lại. xem tiếp......"

 

Bạn có biết rằng: gà cũng có thể làm giò sống được. Tham khảo thêm một cách làm giò sống từ gà thật ngon theo công thức của baomoi.com nhé

Chiêu tự làm giò gà sống thật ngon

Nguyên liệu:

- Đùi gà (hoặc dùng thịt lợn): 500 gr
- Hành khô: 2 củ
- Nước mắm ngon: 1 thìa ăn cơm

Thực hiện:

Bước 1: Đùi gà rửa sạch cùng nước muối gừng. Đem lọc lấy thịt, bỏ da và xương rồi thái thật nhỏ.

Bước 2: Cho thịt gà vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 3 – 4 tiếng cho thịt thật lạnh và đông đá lại, sau đó bỏ ra bẻ (thái) thành từng miếng nhỏ. Cho thịt và hành khô cùng ít mắm vào máy xay thịt xay nhuyễn (chia thịt xay làm 2 lần, mỗi lần tầm 200 gr thịt).

Bước 3: Lại cho bát thịt vào ngăn đá tủ lạnh 2 - 3 tiếng cho thịt đông đá. Bỏ thịt ra bẻ (thái) thành từng miếng cỡ quả trứng. Chia ra làm 2 rồi cho từng phần vào máy xay xay nhuyễn.

Giò sống tuy có rất ngon và chất dinh dưỡng nhưng bạn cũng nên cẩn thận khi ăn giò sống như báo giadinh.net có đề cập đến

"Ăn nhiều giò, chả chứa hàn the có thể vô sinh?

"Nhận diện" giò chả có hàn the

TS Trần Quang Tùng phân tích: “Khi vào trong cơ thể, hàn the tác dụng với axit trong dịch vị dạ dày giải phóng ra axit boric. Hoạt chất này có tác dụng ức chế thực bào, làm giảm sức đề kháng của cơ thể, nó có đặc tính gắn kết với thực phẩm làm cho thực phẩm khó được tiêu hóa hơn bình thường rất nhiều”. Các nghiên cứu chỉ ra rằng, hàn the không bị thải loại hoàn toàn mà nó có khả năng tích tụ lên đến 15% lượng tiếp nhận vào cơ thể. Điều này về lâu dài sẽ gây ngộ độc mãn tính, dần dần làm suy thận, suy gan dẫn đến tình trạng da xanh xao, biếng ăn, cơ thể suy nhược. Thậm chí còn làm teo tinh hoàn, vô sinh hoặc các tai biến hệ tiêu hóa đối với ai sử dụng nhiều.

Vì các lý do đó, Tổ chức Y tế thế giới (WHO) đã lên án gay gắt hành vi dùng hàn the trong chế biến thực phẩm. Hàn the không có trong danh mục các chất được Bộ Y tế cho phép dùng chế biến thực phẩm do tính độc hại của nó. TS Trần Quang Tùng nhấn mạnh: “Trẻ em dùng hàn the lâu ngày dẫn đến sự phát triển chậm trong tuổi trưởng thành. Phụ nữ mang thai nếu bị nhiễm độc hàn the thì dư lượng hàn the có thể được thải trừ qua rau thai và sữa, gây nhiễm độc tới thai nhi và trẻ nhỏ”.

Do muốn làm cho giò chả mịn, để được lâu nên một số cơ sở sản xuất đã pha chế thêm nhiều bột, thậm chí là cả hàn the. Vì thế, các bà nội trợ có thể tham khảo các thông tin dưới đây để có thể chọn cho gia đình "cây giò" ngon, những miếng chả an toàn trong ngày Tết.

Giò lụa ngon khi cắt ra có màu trắng ngà hơi ngả sang màu hồng nhạt, bề mặt có nhiều lỗ rỗ, nhìn miếng giò mịn và hơi ươn ướt. Lý do là vì giò được làm từ thịt nạc ngon, khi được nghiền, thịt sẽ quánh dẻo lại và bọc lớp không khí bên trong nên lúc luộc hoặc hấp giò không khí ấy sẽ nở ra và tìm cách chui ra ngoài, tạo ra những lỗ rỗ bên trong khoanh giò. Nếu giò không có những lỗ rỗ này tức là giò đã bị pha lẫn bột và làm bằng thịt không đảm bảo chất lượng.

Còn một miếng chả ngon sẽ có lớp vỏ màu vàng tự nhiên của thịt rán, nhưng vỏ hơi sần sùi, không mịn, lớp bên trong mềm, mịn, có nhiều lỗ rỗ nhỏ. Sờ tay vào miếng chả thấy mềm, hơi ươn ướt nhưng không dính nhớt mà chỉ dính một chút mỡ ở tay (lý do là bởi chả được pha với liều lượng mỡ nhiều hơn giò nên khi sờ vào chả sẽ dính nhiều mỡ ra tay hơn giò).

Mùi giò do chất lượng giò tạo nên, chỉ thơm thoang thoảng, quyện với hương của lá gói là giò ngon. Nếu thấy một khoanh giò có mùi thơm nồng, thơm sực thì nên thận trọng bởi rất có thể đó là loại giò đã được tẩm chất phụ gia hương thịt. Nếu thấy một "cây" giò có mùi ôi, thiu, lá gói khô, cũ, dính nhớt tay hoặc có triệu chứng của nấm, mốc thì đừng mua. Một khoanh giò ngon thì khi ăn sẽ có vị thơm ngọt, hơi giòn, mềm mềm, không dai, giòn bất thường, không có cảm giác khô rắn, không bị bã và cũng không bị bở. xem tiếp bài viết đầy đủ tại: http://giadinh.net.vn/song-khoe/an-nhieu-gio-cha-chua-han-the-co-the-vo-sinh-20160122113803757.htm"

Trên đây là một số kiến thức về cách làm giò sống ngon bằng máy xay sinh tố và không cần đến máy quết. Bạn có thể tham khảo thêm các kiến thức khác tại đây

Tin liên quan: Các món ngon với giò sống

Comments


Datenschutzerklärung
Free homepage created with Beep.com website builder
 
The responsible person for the content of this web site is solely
the webmaster of this website, approachable via this form!