01
Fe
Cach bao quan gio song trong tu lanh
01.02.2018 14:29

Khi bạn làm nhiều giò sống bạn muốn bảo quản để sử dụng nhiều ngày mà không bị hỏng. Giò sống cũng giống như giò chả, bạn có thể tham khảo thêm cách bảo quản giò chả trong tủ lạnh hợp lý để giúp cho giò sống được sử dụng lâu hơn nhé. 

"Bảo quản giò chả trên ngăn đá có sao không? Nhà tôi có lần được biếu một cây giò, ăn lay lứt không hết, mẹ tôi cho lên ngăn đá rồi sau đó mang xuống rã đông ăn tiếp. Cách bảo quản như vậy có hợp lý không? - Trịnh Bình Dương (Hà Đông, Hà Nội).

PGS.TS Nguyễn Thị Lâm, Phó Viện trưởng Viện Dinh dưỡng Quốc gia: Nhiều gia đình vào các dịp lễ, Tết, cỗ giỗ, được biếu... mà thừa thực phẩm, trong trường hợp này có thể nghĩ đến việc bảo quản giò chả trên ngăn đá. 

Trong trường hợp cụ thể của bạn, trước khi cho vào ngăn đá thì nên bóc hết lớp lá bọc ngoài ở cây giò, cho vào rán lăn tròn sơ qua, sau đó để nguội, bọc nilon cho vào ngăn đá để làm lạnh nhanh, tiếp đó lại cho xuống ngăn mát bảo quản. 
Việc rán qua sẽ giúp diệt khuẩn, hạn chế việc để lâu dẫn đến ôi thiu. Như vậy, dù qua khoảng 1 tuần nữa giò vẫn ăn được. Nếu để ngay giò vào ngăn đá, khi ăn mới mang xuống rã đông thì chắc chắn giò sẽ không ngon như được bảo quản theo cách ở trên. Tham khảo thêm các tin tức khác tại đây"

Ngày Tết, có khá nhiều thực phẩm truyền thống chế biến sẵn như bánh chưng, giò, chả… Tuy nhiên, với điều kiện thời tiết nóng ẩm ở nước ta, nếu không chú ý bảo quản, những thực phẩm chín này dễ bị tấn công bởi vi khuẩn,nấm dẫn đến hư hỏng và gây ngộ độc. Đặc biệt là đồ nguội như giò chả, giò sống,...

Tham khảo thêm: giò sống là gì?

"Tuyệt chiêu bảo quản giò chả, bánh chưng ngày Tết

Giữ giò, chả dưới 25oC

Giò lụa với thành phần chủ yếu là thịt lợn nạc, ngoài ra còn có thịt mỡ, nước mắm và gia vị, vì thế giò không để lâu được. Để bảo quản, nên để giò lụa, giò bò, chả ở nhiệt độ thường dưới 25oC. Khi bảo quản đúng cách, giò sẽ giữ được 4 - 6 ngày nếu để ngăn mát, thậm chí giữ được khoảng 10 ngày nếu để ở ngăn đá.
Giò lụa lấy ra khỏi ngăn đông, để ở nhiệt độ phòng khoảng 4 giờ hoặc chuyển vào ngăn mát trước khi sử dụng 8 giờ.
“Nếu muốn sử dụng ngay, thì có thể rã đông nhanh bằng cách bọc giò lụa vào bọc nilon, ngâm vào nước lạnh khoảng 1 giờ. Tuy nhiên, các chị em thường chỉ mua lượng vừa đủ ăn trong vòng 1 tuần nên không nhất thiết phải bảo quản giò trong ngăn đá hoặc tủ đông, tránh làm hao hụt các chất dinh dưỡng”, BS Ngô Thị Hà Phương cho biết.
Với giò tai, giò xào, do đặc điểm về sự kết dính nên cần bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. xem tiếp phần khác ở đây"

Nếu bạn mua chả lụa và bạn phân vâng có chưa nhiều hàn the không thì bạn hãy đọc tiếp. Từ lâu, giò chả đã trở thành một món ăn rất đặc trưng của người Việt. Bánh giày kẹp chả, bánh cuốn ăn kèm chả quế, bánh mỳ chả, hay khoanh giò ngày Tết.

(Tham khảo thêm: Những món ngon với giò sống)

"Cách đơn giản phát hiện chính xác giò chả có chứa hàn the

Nhưng ngày nay, do thời buổi kinh tế thị trường, nhiều người sản xuất đã nghĩ ra nhiều cách để làm ra khoanh giò to, ngon với giá thành giá thành rẻ hơn, nhưng nó lại ảnh hưởng tới sức khỏe người tiêu dùng. Chính vì vậy các bà nội trợ thông minh cần chuẩn bị cho mình những kiến thức cơ bản khi ra chợ chọn mua các loại thực phẩm ngon, tươi, với mẹo vặt chọn mua giò chả ngon các bà nội trợ sẽ biết cách lựa chọn thực phẩm an toàn cho gia đình.

Cách chọn giò ngon

Bằng thị giác:

- Màu sắc: Giò lụa ngon khi cắt ra sẽ có màu trắng ngà hơi ngả sang màu hồng nhạt.

- Trạng thái: miếng giò lụa mịm, cảm giác hơi ướt khi cắt ra. Bề mặt có nhiều lỗ rỗ. Do lớp không khí được bọc trong thịt xay để làm giò, khi luộc chín, lớp khí ấy sẽ tìm cách thoát ra, tạo ra những lỗ nhỏ.

- Giò lụa bị pha thêm bột: khi cắt ra sẽ không thấy có nhiều lỗ nhỏ trên bề mặt.

- Giò sống ngon: giò sống ngon sẽ được làm từ thịt nạc ngon, khi được nghiền thịt sẽ quánh dẻo lại, có màu hồng của thịt được xay nhuyễn.

Bằng khứu giác:

- Giò ngon: có mùi thơm thoang thoảng của thịt hòa quyện với mùi lá gói.
- Giò không ngon: Có vị thơm nồng vì được tẩm các chất phụ gia hương vị thịt.
- Nếu thấy một cây giò có mùi ôi, thiu, lá gói khô, cũ, dính nhớp tay hoặc có triệu chứng của nấm, mốc thì nên bỏ qua ngay lập tức.

Bằng vị giác:

- Giò ngon: vị thơm ngọt, hơi giòn, mềm mềm, không dai giòn bất thường, không có cảm giác khô rắn, không bị bã và cũng không bị bở.

- Giò pha hàn the: giò giòn, dai, mịn bất thường.

- Giò pha bột: không có mùi thơm, giò quá bở và không có lỗ rỗ trên bề mặt. Xem tiếp 3 cách phân biệt chả lựa có chứa hàn the tại đây"

Trên đây là một số kiến thức về cách bảo quản giò chả và giò sống bạn có thể theo dõi các tin tức khác tại nauanngon.beep.com

Xem tiếp: "Cách làm giò sống bằng máy xay sinh tố

Comments


Datenschutzerklärung
Free website powered by Beep.com
 
The responsible person for the content of this web site is solely
the webmaster of this website, approachable via this form!